1.パイナップルは半分はすりおろして、残りは適宜に切っておきます。
2.ポリエチレン袋に食べやすく切ったソーキ肉とすりおろしたパイナップルを入れ、10分位漬け込みます。
3.フライパンを中火で熱して、サラダ油を入れ②のソーキ肉を汁ごと加えて表面を焼きます。
4.焼き色がついたら、泡盛・水を加えて沸騰したらアクを取り、落し蓋をして10分煮ます。(途中時々返しながら煮ます。)
5.10分後、残りの調味料を加えて蓋をして、更に10分煮ます。
6.ソーキ肉が柔らかくなれば、残りのパインを加えて、煮汁がトロリとなるまで煮詰めて、照り良く煮上げて出来上がり