沖縄風 三平汁
Ingredients
- ミーバイ 600g
- 塩 大さじ5
- 大根 400g
- 田芋 大1個
- 島人参 200g
- ぶな占地 1P
- 島ラッキョウ 50g
- 水 1200cc
- だし昆布 10cm角
- 日本酒 大さじ3
- 塩 適量
- 和風だしの素 小さじ2
Instructions
- ミーバイは水洗いし筒切りして強めに塩をして１時間置き、霜降りする。
- 大根・田芋・人参は皮をむき、乱切りにする
- ぶなしめじは石付を取り解し、島ラッキョウは斜め切りにしておく。
- 鍋にだし昆布を入れ水を加えだしを取り、酒を入れ大根・人参・ミーバイを入れて、アクを取りながら根菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 途中、中火にし田芋・占地を加えて煮込み味を見て塩・だしの素を加え調整する。
- 仕上がりに島ラッキョウを加えさっと煮れば出来上がり
