「新・沖縄メシ」企画【ソーキ肉のパイン煮】presented by 沖縄調理師専門学校Vol.3

次代を担う料理人たちに、「新・沖縄メシ」を開発してもらおう！というこの連載企画。

料理人を目指す沖縄調理師専門学校の皆さんに、沖縄の季節の食材や調味料をふんだんに使い、発想無限の「新・沖縄メシ」を提案していただきます！

第３弾は、「ソーキ肉のパイン煮」

ソーキとは、沖縄でいう一般的に豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）のこと。豚の骨付きあばら肉をの出汁でじっくり煮込んだものです。骨が軟骨の場合は軟骨ソーキ、硬い骨の場合は本ソーキと呼ばれ、軟骨ソーキは全部食べられますが本ソーキの骨は食べられません。

作ってくれた未来の料理人

左・比嘉竜治さん　右・嘉手苅愛佳さん

沖縄の名物　ソーキを使って何か作りたいと考え、作ったのがこちらの品になります。ソーキに炊き加減など、間違えたら硬くなったりなど、あるかと思いますがパインに漬け込むことによって柔らかくなり、誰もが食べやすい柔らかさに仕上げました。甘酸っぱいパインとの相性も抜群です。！何より漬け込んで焼くだけと簡単なので夕飯の一品として、ぜひ作ってみてください。